簡介：

L-穀氨酸單鈉(nà)鹽(yán)/L-穀氨(ān)酸鈉/穀(gǔ)氨(ān)酸鈉/味精/L-氨基戊二(èr)酸鈉/L-2-氨(ān)基(jī)戊(wù)二酸單鈉鹽(yán)/麩(fū)氨(ān)酸(suān)鈉(nà)/穀氨(ān)酸(suān)一(yī)鈉/MSGBR，99%/CAS:6106-04-3RT/ 100克，1公(gōng)斤(jīn)Sigma-Aldrich，Amresco，Amersham，Serva，AppliChem等品牌(pái)，

詳細介紹(shào)：

中(zhōng)文名稱(chēng)： L-穀(gǔ)氨(ān)酸(suān)單(dān)鈉(nà)鹽

其他(tā)中文名稱(chēng)： L-穀(gǔ)氨酸(suān)鈉(nà)；L-2-氨基戊(wù)二酸單鈉(nà)鹽；味(wèi)精(jīng)；麩氨酸(suān)鈉；穀(gǔ)氨酸一(yī)鈉(nà)MSG；L-氨(ān)基戊二(èr)酸鈉

英文名稱(chēng)： MSG

其他(tā)英文名稱： L-Glutamate sodium ；L-2-Aminopentanedioic acid； Sodium L-glutamate；L-Glutamic acid monosodium salt monohydrate

產品(pǐn)規(guī)格： BR,99%

包裝：100克/1公斤

CAS號：6106-04-3

C5H8NO4Na•H2O=187.13

級(jí)別(bié)：BR

含(hán)量(liáng)：≥99%

相關(guān)資料(liào)：

比(bǐ)旋光度：+24.0~ +26.0°

PH（75g/L,25℃）：6.0～8.0

幹燥(zào)失重(zhòng)：≤10.0%

氯化物(wù)：≤0.005%

鹽(yán)酸溶(róng)解試(shì)驗：合(hé)格(gé)

重(zhòng)金屬：≤0.003%

性狀：無色至柱狀結晶(jīng)或結晶(jīng)狀粉(fěn)末(mò)，熔點：195℃。實際(jì)無(wú)臭，相對密(mì)度1.635，加熱至120℃失去結晶水。味(wèi)鮮(xiān)，鮮味閾值0.012 g/100 mL或6.25×10－4 mol/L。略(lüè)有(yǒu)甜味或(huò)鹹味(wèi)。不(bù)吸(xī)濕，對光(guāng)穩定(dìng)，貯存(cún)時(shí)無(wú)變(biàn)化，在通常(cháng)的(dí)食品加工和烹(pēng)調(tiáo)時不分解，但(dàn)在高溫(wēn)和酸性(xìng)條(tiáo)件（pH值在(zài)2.2-4.4）下，會(huì)出現部分(fēn)水(shuǐ)解，並轉變(biàn)成5’-吡(pǐ)咯(kǎ)烷酮(tóng)-2-羧酸(suān)（焦穀氨酸）。在更高的(dí)溫度(dù)和強酸(suān)或(huò)強(qiáng)鹼條(tiáo)件下（尤(yóu)其是(shì)後者），轉化成為(wéi)DL-穀(gǔ)氨(ān)酸(suān)鹽，呈味力(lì)均降低。易(yì)溶於水(shuǐ)。5 g/100 mL的(dí)水溶液pH值為6.7-7.2。微(wēi)溶(róng)於(yú)乙醇。

用途(tú)：生(shēng)化研(yán)究(jiū)。

保(bǎo)存：RT