測定意義(yì)

GS（EC 6.3.1.2）主要存在於(yú)植物中，是生(shēng)物體(tǐ)內(nèi)氨同(tóng)化(huà)的關鍵酶之一，催化銨(ǎn)離子和(hé)穀氨酸合(hé)成穀氨酰(xiān)胺，不僅(jǐn)可(kě)以(yǐ)防止過多的銨離子對生(shēng)物有毒性(xìng)，而且穀氨(ān)酰胺(àn)也(yě)是(shì)氨的(dí)主要儲存和(hé)運(yùn)輸形式。

GS在ATP和(hé)Mg2+存在(zài)下，催(cuī)化(huà)銨(ǎn)離子和穀氨酸(suān)合成穀氨酰(xiān)胺(àn)；穀(gǔ)氨(ān)酰胺進一步轉(zhuǎn)化(huà)為γ─穀氨酰(xiān)基(jī)異(yì)羥(qiǎng)肟(wò)酸(suān)，在(zài)酸性(xìng)條(tiáo)件下與(yǔ)鐵(tiě)形成紅色的(dí)絡合(hé)物；該絡合物在540nm處有最大吸(xī)收(shōu)峰，可用(yòng)分光(guāng)光(guāng)度計(jì)測(cè)定。

可見分(fēn)光光度計(jì)，水(shuǐ)浴(yù)鍋(guō)，台(tái)式(shì)離心機，可(kě)調(tiáo)式移(yí)液器(qì)，1 mL玻璃比色(sè)皿(mǐn)，研缽(bō)，冰(bīng)和蒸(zhēng)餾(liù)水。