測(cè)定意義(yì)

順(shùn)烏頭酸(suān)酶（aconitase），三羧酸循環中(zhōng)的(dí)酶，催化(huà)檸(níng)檬酸(suān)轉(zhuǎn)變(biàn)為異檸檬酸。檸檬酸本身不易氧(yǎng)化(huà)，在順烏(wū)頭酸酶(méi)作(zuò)用下，通過脫(tuō)水(shuǐ)與(yǔ)加水反(fǎn)應(yīng)，使(shǐ)羥基由(yóu)β碳原子轉移(yí)到α碳原子(zǐ)上，生成(chéng)易於脫氫氧(yǎng)化(huà)的(dí)異檸(níng)檬酸，為進一步的氧(yǎng)化脫羧(suō)反(fǎn)應(yīng)作(zuò)準備。

ACO催化(huà)檸檬酸轉化成異(yì)檸(níng)檬酸，異檸(níng)檬(méng)酸氧化(huà)脫羧(suō)將(jiāng)NAD+ 還(huán)原(yuán)生(shēng)成NADH，導致(zhì)340nm處光吸(xī)收(shōu)上升(shēng)。

紫(zǐ)外分光(guāng)光度(dù)計(jì)/酶標(biāo)儀(yí)，水浴鍋(guō)，台(tái)式離(lí)心機，可(kě)調式移(yí)液(yè)器(qì)，微量(liáng)石(shí)英比(bǐ)色皿/96孔(kǒng)板，研(yán)缽，冰和(hé)蒸(zhēng)餾(liù)水(shuǐ)。