測定(dìng)意義(yì)

β-GC（EC 3.2.1.21）廣泛存在於(yú)動(dòng)物(wù)
，植物
，微生(shēng)物和培養細胞(bāo)中，催化β-糖(táng)苷鍵水(shuǐ)解，具(jù)有多(duō)方麵(miàn)生(shēng)理(lǐ)作用：在(zài)纖維(wéi)素的糖化(huà)作用中(zhōng)，β-GC負責進一步水解纖(xiān)維素(sù)二(èr)糖和(hé)纖維素(sù)寡糖生成葡(pú)萄(táo)糖(táng)；β-GC水解(jiě)萜(tiē)烯類(lèi)香(xiāng)氣(qì)前(qián)驅體(tǐ)，使糖苷鍵合態變成遊(yóu)離(lí)態。從而(ér)產生香(xiāng)味(wèi)；β-GC能(néng)夠水(shuǐ)解植物體內(nèi)野黑櫻苷，釋(shì)放(fàng)HCN，從而(ér)防止(zhǐ)昆(kūn)蟲取食。

β-GC分解對-硝基苯-β-D-吡(pǐ)喃(nán)葡萄(táo)糖(táng)苷生(shēng)成(chéng)對-硝基(jī)苯(běn)酚，後(hòu)者在400nm有(yǒu)最大(dà)吸收(shōu)峰，通(tōng)過測(cè)定(dìng)吸光(guāng)值升高(gāo)速率(shuài)來計(jì)算β-GC活性。

可見分光(guāng)光度計
，台(tái)式離心(xīn)機
，水浴鍋(guō)
，可調式移液(yè)器(qì)
，1mL玻(bō)璃(lí)比色皿
，研(yán)缽
，冰和蒸餾(liù)水(shuǐ)。