測定(dìng)意義

蔗糖酶（EC 3.2.1.26）是碳水化合(hé)物(wù)消化吸(xī)收(shōu)的關鍵酶之(zhī)一(yī)，能夠(gòu)水解(jiě)蔗(zhè)糖(táng)變成相(xiāng)應的單糖(táng)而(ér)被機(jī)體(tǐ)吸(xī)收。

本試劑盒采用3.5－二硝基水楊(yáng)酸法測定蔗糖酶(méi)催化產(chǎn)生的還原糖的(dí)含量，由(yóu)此可得出蔗糖酶水(shuǐ)解速度。其原理(lǐ)是(shì)3.5－二硝基(jī)水楊(yáng)酸(suān)與還(huán)原(yuán)糖共熱(rè)被還原成棕紅(hóng)色(sè)的(dí)氨(ān)基化合物，在(zài)一(yī)定(dìng)範圍內還原(yuán)糖的(dí)量和(hé)反應液的顏(yán)色(sè)深度(dù)成(chéng)正比。此法(fǎ)操作(zuò)簡便(biàn)
，迅(xùn)速(sù)
，雜質(zhì)幹(gān)擾(rǎo)較(jiào)小(xiǎo)。

可(kě)見(jiàn)分光(guāng)光度(dù)計(jì)
，沸(fèi)水浴(yù)
，可調式移(yí)液器
，1mL玻璃(lí)比(bǐ)色皿
，研缽(bō)
，冰和(hé)蒸餾(liù)水(shuǐ)。