測定(dìng)意(yì)義

幾丁質主要存在於(yú)蝦(xiā)，蟹(xiè)，昆蟲等(děng)甲殼類動(dòng)物的(dí)外殼與軟(ruǎn)體動物的(dí)器(qì)官(guān)(例如烏賊的(dí)軟骨(gǔ))，以(yǐ)及真菌類的細(xì)胞壁中。而(ér)幾丁(dīng)質(zhì)酶(EC 3.2.1.14)可(kě)催化(huà)幾丁(dīng)質(zhì)水(shuǐ)解(jiě)，具有(yǒu)抵(dǐ)御真(zhēn)菌侵染(rǎn)的作(zuò)用，成(chéng)為(wéi)抗真菌(jūn)病(bìng)害的(dí)研(yán)究熱點。

幾丁質(zhì)酶水解(jiě)幾丁(dīng)質產生N-乙酰氨基(jī)葡萄糖(táng)，進一步與(yǔ)DNS試劑(jì)反應產(chǎn)生棕(zōng)紅色化合物，在540nm處(chǔ)有(yǒu)特(tè)征吸收峰，吸(xī)光(guāng)值(zhí)增(zēng)加速率反(fǎn)映了幾丁(dīng)質(zhì)酶的活性(xìng)。

天(tiān)平(píng)，水浴(yù)鍋(guō)，離(lí)心機，可見分光光度計，1 mL玻璃(lí)比色皿，甲(jiǎ)苯（土壤(rǎng)樣品(pǐn)專用）和蒸餾(liù)水。