測(cè)定(dìng)意(yì)義(yì)

β-GC（EC 3.2.1.21）廣泛(fàn)存在於動物(wù)，植物，微(wēi)生物和(hé)培養(yǎng)細(xì)胞(bāo)中，催化β-糖(táng)苷(gān)鍵水解，具(jù)有多(duō)方麵生理作用(yòng)：在纖維(wéi)素的糖(táng)化作(zuò)用(yòng)中(zhōng)，β-GC負(fù)責進(jìn)一(yī)步(bù)水解纖維素二(èr)糖和(hé)纖(xiān)維素寡(guǎ)糖生(shēng)成葡(pú)萄糖
；β-GC水解萜烯類香(xiāng)氣前驅(qū)體(tǐ)，使糖苷鍵合態(tài)變(biàn)成(chéng)遊離態。從而產生(shēng)香(xiāng)味
；β-GC能夠(gòu)水(shuǐ)解植物體內(nèi)野(yě)黑(hēi)櫻苷(gān)，釋(shì)放HCN，從(cóng)而(ér)防(fáng)止昆蟲取食(shí)。

β-GC分解對(duì)-硝(xiāo)基(jī)苯-β-D-吡喃(nán)葡(pú)萄糖(táng)苷生(shēng)成(chéng)對-硝基(jī)苯酚(fēn)，後(hòu)者在400nm有(yǒu)最大吸收峰，通過測定(dìng)吸光值(zhí)升高速率來計算β-GC活性。

可見(jiàn)分(fēn)光(guāng)光度(dù)計(jì)，台(tái)式(shì)離心機，水(shuǐ)浴鍋，可(kě)調式(shì)移(yí)液器(qì)，1mL玻璃比(bǐ)色(sè)皿，研缽，冰，甲(jiǎ)苯（不允許快(kuài)遞）和蒸餾水。