測(cè)定意義

還原糖廣泛存在(zài)於動(dòng)物，植物，微生物和培(péi)養細(xì)胞中(zhōng)。植物體(tǐ)內(nèi)的還(huán)原(yuán)糖(táng)主要(yào)包(bāo)括(kuò)葡萄糖(táng)， 果糖和麥芽糖等，是最常(cháng)見(jiàn)的單糖(táng)和雙(shuāng)糖，其中(zhōng)葡(pú)萄(táo)糖和果(guǒ)糖不(bù)僅是(shì)呼(hū)吸作(zuò)用的主(zhǔ)要(yào)底物(wù)， 也是進(jìn)一步合(hé)成蔗糖，澱粉(fěn)和纖(xiān)維素的底物(wù)。

加熱促進鹼性溶液中 3,5-二硝基水楊酸(suān)溶(róng)液(yè)與還原糖(táng)生成棕紅色氨(ān)基(jī)化(huà)合物，在 540nm 有(yǒu) 特(tè)征(zhēng)吸收(shōu)峰(fēng)；在一定(dìng)的(dí)濃(nóng)度(dù)範圍內(nèi)，還原糖含(hán)量(liáng)與(yǔ) 540nm 吸(xī)光(guāng)度(dù)成(chéng)綫性關係，根據標(biāo)準曲(qū) 綫(xiàn)，即(jí)可求(qiú)出(chū)樣品(pǐn)中還原(yuán)糖(táng)的(dí)量。

可見分光光度計，水浴鍋，可(kě)調式移(yí)液器，1mL玻璃(lí)比色(sè)皿，研(yán)缽，蒸(zhēng)餾(liù)水(shuǐ)。