測定意義(yì)

糖類物質(zhì)是(shì)構成植(zhí)物(wù)體的重(zhòng)要組成(chéng)成(chéng)分(fēn)之一
，也是(shì)新(xīn)陳代(dài)謝(xiè)的主(zhǔ)要(yào)原料和(hé)貯存物質。總(zǒng)糖也可(kě)稱為(wéi)碳(tàn)水(shuǐ)化合物(wù)
，包(bāo)括可(kě)溶性(xìng)的單(dān)糖
，二糖以及不(bù)溶性(xìng)的(dí)澱(diàn)粉(fěn)
，纖維素
，幾丁(dīng)質等(děng)。

總糖(táng)酸水解為還原糖
，在(zài)NaOH和(hé)丙三醇存在下(xià)
，DNS試(shì)劑與(yǔ)還原糖(táng)共(gòng)熱後被還原成氨(ān)基(jī)化合物
，在(zài)過量(liáng)的NaOH鹼性(xìng)溶液(yè)中(zhōng)呈桔(jié)紅(hóng)色
，在(zài)540nm處有(yǒu)最(zuì)大吸收峰
，以(yǐ)此測定(dìng)樣品中的總(zǒng)糖含量。

可見(jiàn)分光(guāng)光度計(jì)
，沸水浴(yù)
，可(kě)調式移液器
，1mL石英比色皿
，研(yán)缽(bō)
，蒸(zhēng)餾水。