測定(dìng)意(yì)義

木(mù)聚(jù)糖酶(EC 3.2.1.8)主要(yào)由微(wēi)生(shēng)物(wù)產生，能催(cuī)化水(shuǐ)解木聚糖，也被稱為戊(wù)聚(jù)糖酶或半(bàn)纖維素(sù)酶(méi)，可分(fēn)解(jiě)釀造或飼(sì)料(liào)工業(yè)中的(dí)原(yuán)料細(xì)胞壁以及β-葡(pú)聚(jù)糖，降低釀造(zào)中(zhōng)物料(liào)的粘(nián)度(dù)，促(cù)進有效(xiào)物質的釋(shì)放，以(yǐ)及降(jiàng)低飼(sì)料中的非澱粉多糖(táng)，促進(jìn)營養物(wù)質的吸收利用，因而廣(guǎng)泛(fàn)的應用於(yú)釀造(zào)和飼料(liào)工(gōng)業中，BAX一(yī)般分離自最適生(shēng)長(cháng)pH為(wéi)9 -11的微生物(wù)。

BAX在(zài)鹼(jiǎn)性環(huán)境中催化(huà)木聚(jù)糖降解成(chéng)還原(yuán)性(xìng)寡糖和(hé)單糖(táng)，在沸水浴條件下進(jìn)一步與3,5-二(èr)硝基(jī)水楊(yáng)酸發(fā)生顯色反(fǎn)應，在(zài)540nm處(chǔ)有特征吸收峰(fēng)，反(fǎn)應液(yè)顏色的(dí)深淺(qiǎn)與(yǔ)酶解產生(shēng)的還原糖量成(chéng)正(zhèng)比，通(tōng)過測(cè)定(dìng)反應液在540nm吸(xī)光(guāng)值(zhí)增加速(sù)率，可(kě)計算(suàn)BAX活(huó)力。

天平(píng)，常(cháng)溫離心(xīn)機，震(zhèn)蕩儀，恒(héng)溫水浴鍋，可見(jiàn)分光(guāng)光度計(jì)，1 mL玻(bō)璃(lí)比(bǐ)色(sè)皿。