測定意(yì)義

木聚糖酶(EC 3.2.1.8)主要(yào)由微(wēi)生物產生
，能催(cuī)化(huà)水(shuǐ)解(jiě)木聚(jù)糖(táng)
，也被(bèi)稱(chēng)為戊(wù)聚糖酶(méi)或(huò)半纖維(wéi)素(sù)酶
，可(kě)分(fēn)解釀造或飼(sì)料工業(yè)中的原料細(xì)胞壁以及β-葡(pú)聚糖
，降(jiàng)低釀造中物(wù)料的粘(nián)度(dù)
，促進有(yǒu)效(xiào)物(wù)質的釋放(fàng)
，以及降低(dī)飼(sì)料(liào)中(zhōng)的(dí)非(fēi)澱粉(fěn)多糖
，促(cù)進(jìn)營養(yǎng)物(wù)質(zhì)的吸收利用
，因而(ér)廣泛(fàn)的(dí)應用(yòng)於(yú)釀造和飼料工業(yè)中(zhōng)
，ACX一般(bān)分(fēn)離自耐酸(suān)的真(zhēn)菌
，細(xì)菌(jūn)及部(bù)分(fēn)黴(méi)菌(jūn)。

ACX在酸性環(huán)境下(xià)能(néng)將木(mù)聚糖降解(jiě)成還原(yuán)性寡糖和單(dān)糖(táng)
，進(jìn)一(yī)步(bù)在沸(fèi)水浴條件(jiàn)下與(yǔ)3,5-二硝基(jī)水楊酸(suān)發生顯色反應(yīng)
，在540nm處(chǔ)有特征吸收(shōu)峰
，反應(yīng)液顏色(sè)的(dí)深淺(qiǎn)與(yǔ)酶(méi)解產(chǎn)生的還(huán)原糖量(liáng)成正比(bǐ)
，通過測(cè)定反(fǎn)應(yīng)液在(zài)540nm吸(xī)光值增(zēng)加速率(shuài)
，可計算ACX活(huó)力。

天平，常(cháng)溫離(lí)心(xīn)機(jī)，震蕩儀(yí)，恒溫水(shuǐ)浴鍋
，可(kě)見分(fēn)光光(guāng)度計，1 mL玻(bō)璃比色(sè)皿。