測定意義(yì)

糖類物質(zhì)是構(gòu)成植(zhí)物(wù)體的重(zhòng)要(yào)組成(chéng)成分之一，也是(shì)新陳代(dài)謝(xiè)的主(zhǔ)要原料和貯(zhù)存物(wù)質(zhì)。總糖(táng)也可稱(chēng)為碳水化合物，包括(kuò)可溶性(xìng)的(dí)單(dān)糖(táng)，二糖以及不溶性(xìng)的澱粉(fěn)，纖維(wéi)素(sù)，幾丁(dīng)質等。

總糖酸水解為還(huán)原糖，在NaOH和(hé)丙(bǐng)三醇(chún)存在下，DNS試(shì)劑與還原糖(táng)共熱(rè)後(hòu)被還(huán)原(yuán)成氨(ān)基(jī)化(huà)合物，在過(guò)量(liáng)的(dí)NaOH鹼性溶液中(zhōng)呈(chéng)桔紅(hóng)色(sè)，在540nm處有(yǒu)最大吸收(shōu)峰，以(yǐ)此測(cè)定樣(yàng)品中(zhōng)的總(zǒng)糖(táng)含量(liáng)。

可見分光(guāng)光度計(jì)/酶(méi)標儀，沸(fèi)水浴(yù)，可調式(shì)移液(yè)器，微量石英比色皿/96孔(kǒng)板，研(yán)缽(bō)，蒸餾水。