測(cè)定(dìng)意義

木(mù)聚糖酶(méi)(EC 3.2.1.8)主(zhǔ)要由微生(shēng)物(wù)產生(shēng)，能(néng)催(cuī)化水(shuǐ)解木(mù)聚糖(táng)，也(yě)被(bèi)稱為(wéi)戊(wù)聚糖(táng)酶(méi)或半纖維(wéi)素(sù)酶，可(kě)分解釀造(zào)或飼(sì)料工(gōng)業(yè)中(zhōng)的原料(liào)細(xì)胞(bāo)壁(bì)以(yǐ)及β-葡聚糖(táng)，降低釀(niàng)造中物(wù)料的(dí)粘(nián)度(dù)，促進(jìn)有效(xiào)物質(zhì)的釋放(fàng)，以及降(jiàng)低(dī)飼(sì)料(liào)中的非澱(diàn)粉多糖(táng)，促進營養物質的(dí)吸(xī)收利用，因(yīn)而(ér)廣泛的(dí)應(yīng)用於釀造和(hé)飼(sì)料工業中(zhōng)，BAX一(yī)般(bān)分(fēn)離(lí)自最適(shì)生長(cháng)pH為(wéi)9 -11的微生物。

BAX在(zài)鹼(jiǎn)性環境中(zhōng)催化(huà)木(mù)聚(jù)糖降解(jiě)成還原性寡(guǎ)糖(táng)和(hé)單糖，在沸水浴條(tiáo)件下進一(yī)步(bù)與3,5-二(èr)硝(xiāo)基(jī)水楊酸發(fā)生顯(xiǎn)色反應，在(zài)540nm處(chǔ)有(yǒu)特(tè)征吸收峰，反應(yīng)液顏(yán)色的深(shēn)淺與酶解產生的還原糖量成正(zhèng)比，通過測定反(fǎn)應液(yè)在(zài)540nm吸光(guāng)值(zhí)增(zēng)加速率，可計算BAX活力。

天平，常溫離心機(jī)，震(zhèn)蕩(dàng)儀，恒溫水(shuǐ)浴鍋(guō)，可見(jiàn)分光(guāng)光度(dù)計，1 mL玻(bō)璃(lí)比色皿(mǐn)。