測定意(yì)義

木(mù)聚(jù)糖酶(méi)(EC 3.2.1.8)主(zhǔ)要由微生物(wù)產生
，能(néng)催化(huà)水(shuǐ)解木聚糖
，也被稱為戊聚(jù)糖酶或(huò)半(bàn)纖維(wéi)素酶
，可(kě)分解(jiě)釀(niàng)造或(huò)飼(sì)料(liào)工業中(zhōng)的原(yuán)料細(xì)胞壁(bì)以(yǐ)及(jí)β-葡(pú)聚糖
，降(jiàng)低釀造(zào)中物料(liào)的(dí)粘度
，促進有效(xiào)物質(zhì)的釋放
，以(yǐ)及(jí)降(jiàng)低飼(sì)料中(zhōng)的(dí)非澱(diàn)粉多(duō)糖(táng)
，促進營養(yǎng)物(wù)質的(dí)吸(xī)收利用
，因(yīn)而廣泛(fàn)的應(yīng)用於(yú)釀(niàng)造和飼料工業(yè)中(zhōng)
，NEX一(yī)般分離自最(zuì)適生長(cháng)pH為6-8的微(wēi)生(shēng)物
。

NEX在(zài)中性環境(jìng)中(zhōng)催化木聚糖(táng)降解成還原性寡(guǎ)糖和(hé)單(dān)糖(táng)
，在(zài)沸(fèi)水浴條(tiáo)件下(xià)進一(yī)步(bù)與(yǔ)3,5-二(èr)硝基(jī)水楊酸發生顯色(sè)反應
，在(zài)540nm處有(yǒu)特(tè)征吸收(shōu)峰
，反應(yīng)液顏色的深淺(qiǎn)與酶(méi)解(jiě)產(chǎn)生的還原糖(táng)量成(chéng)正(zhèng)比
，通過測定(dìng)反應(yīng)液(yè)在540nm吸(xī)光值(zhí)增(zēng)加(jiā)速(sù)率(shuài)
，可計(jì)算NEX活力(lì)
。

天平，常溫(wēn)離(lí)心機，震(zhèn)蕩儀，恒溫水浴(yù)鍋(guō)
，可見(jiàn)分(fēn)光(guāng)光度(dù)計(jì)，1 mL玻璃(lí)比色皿
。