測(cè)定意(yì)義

單(dān)寧(níng)酶全稱是單(dān)寧(níng)酯酰水(shuǐ)解酶(méi)(Tannase，EC 3.1.1.20)，它(tā)可(kě)以水解(jiě)沒(méi)食子酸(suān)單(dān)寧(níng)中的(dí)酯鍵(jiàn)和(hé)縮(suō)酚(fēn)羧(suō)鍵(jiàn)，生成沒(méi)食子酸(suān)和(hé)葡(pú)萄糖。

使(shǐ)用抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)劑沒食子酸(suān)丙酯(zhǐ)（PG）作為單寧(níng)酶(méi)酶(méi)促(cù)反(fǎn)應的(dí)底物，在270nn下(xià)測定(dìng)底(dǐ)物(wù)PG反(fǎn)應(yīng)前後的光(guāng)密度(dù)變化(huà),計(jì)算單寧酶酶(méi)活力。

酶(méi)標(biāo)儀，水浴鍋，台式離心(xīn)機(jī)，可(kě)調式移液(yè)器(qì)，微(wēi)量石英(yīng)比色皿/96孔UV板，研(yán)缽(bō)，冰，蒸餾水(shuǐ)