測(cè)定意(yì)義(yì)

β-GC（EC 3.2.1.21）廣泛存在(zài)於(yú)動物，植(zhí)物，微(wēi)生物和(hé)培養(yǎng)細(xì)胞中(zhōng)，催(cuī)化β-糖苷鍵(jiàn)水解(jiě)，具有多方(fāng)麵(miàn)生理作用：在纖維素的糖(táng)化作用中(zhōng)，β-GC負責進一(yī)步(bù)水解(jiě)纖維素二糖和纖(xiān)維素寡糖(táng)生(shēng)成葡萄(táo)糖；β-GC水解(jiě)萜(tiē)烯(xī)類香氣前驅(qū)體(tǐ)，使(shǐ)糖(táng)苷鍵合(hé)態(tài)變(biàn)成遊離態(tài)
。從而產生香味(wèi)；β-GC能夠(gòu)水解植物體內野(yě)黑(hēi)櫻苷(gān)，釋(shì)放HCN，從而防止(zhǐ)昆蟲取食(shí)
。

β-GC分解(jiě)對-硝基苯(běn)-β-D-吡(pǐ)喃葡萄糖苷(gān)生成對-硝(xiāo)基(jī)苯(běn)酚，後者在400nm有(yǒu)最大(dà)吸收峰，通過(guò)測(cè)定(dìng)吸(xī)光值升高速率(shuài)來計(jì)算β-GC活性(xìng)
。

可見分(fēn)光(guāng)光度計/酶(méi)標(biāo)儀，台式離心機，水浴(yù)鍋(guō)，可調式移(yí)液器(qì)，微(wēi)量石(shí)英比色皿/96孔板(bǎn)，研(yán)缽(bō)，冰和(hé)蒸(zhēng)餾水