測(cè)定意(yì)義

植酸酶(méi)（phytase）是催(cuī)化(huà)植(zhí)酸(suān)及其鹽類水解(jiě)為(wéi)肌醇與磷(lín)酸（鹽(yán)）的(dí)一類酶的總(zǒng)稱(chēng)，屬(shǔ)磷酸(suān)單酯(zhǐ)水(shuǐ)解酶(méi)，它能將食(shí)品和飼料中(zhōng)植酸及(jí)其鹽轉(zhuǎn)化為可(kě)供有機體利用(yòng)的有(yǒu)效(xiào)磷，降低糞便(biàn)中的(dí)磷含量，減(jiǎn)輕對環境(jìng)的汙染，改(gǎi)善營養成分的吸收和(hé)利(lì)用(yòng)，因此具有(yǒu)極其廣(guǎng)泛(fàn)的(dí)研究和應(yīng)用價(jià)值(zhí)。

植(zhí)酸(suān)酶在一定(dìng)溫度(dù)和pH值條件(jiàn)下(xià)，水解底物植(zhí)酸(suān)鈉生成無機(jī)磷與(yǔ)肌(jī)醇衍生物，無機(jī)磷在(zài)酸(suān)性環境(jìng)中與鉬(mù)酸(suān)銨顯色(sè)劑反應生(shēng)成藍(lán)色復合(hé)物(wù)，在(zài)700nm處(chǔ)有特征吸收峰(fēng)，根據700nm處吸光(guāng)值(zhí)變(biàn)化(huà)可計(jì)算得(dé)植酸(suān)酶活性(xìng)。

天平，低(dī)溫離(lí)心機(jī)，可見分(fēn)光光度(dù)計，1mL玻璃比色(sè)皿，恒溫(wēn)水(shuǐ)浴鍋(guō)，甲苯(běn)（不允許(xǔ)快遞(dì)）。