測定意義(yì)

植(zhí)酸(suān)又稱肌(jī)酸，環己六(liù)醇六全-二(èr)氫磷酸鹽，它(tā)主要(yào)存(cún)在於植物(wù)的種(zhǒng)子，根幹和(hé)莖中，其(qí)中以(yǐ)豆科植物的(dí)種子，穀物的麩皮(pí)和胚芽中(zhōng)含(hán)量最(zuì)高。植酸(suān)作(zuò)為螯(áo)合劑(jì)，抗(kàng)氧化(huà)劑，保(bǎo)鮮(xiān)劑，水(shuǐ)的軟(ruǎn)化劑(jì)，發酵(jiào)促進劑，金(jīn)屬(shǔ)防腐(fǔ)蝕(shí)劑等，廣泛(fàn)應用於食品，醫藥，油漆(qī)塗料，日用(yòng)化工，金(jīn)屬(shǔ)加工(gōng)，紡(fǎng)織工(gōng)業，塑(sù)料(liào)工業及(jí)高(gāo)分(fēn)子工業(yè)等行(háng)業(yè)領(lǐng)域(yù)。

磺基水(shuǐ)楊(yáng)酸-氯化鐵溶(róng)液顯紫(zǐ)紅(hóng)色，在(zài)500nm下有(yǒu)最(zuì)大(dà)吸光值。在pH6.0-6.5的(dí)環境下(xià)，植(zhí)酸和鐵(tiě)離子(zǐ)結(jié)合使溶(róng)液顏色(sè)變(biàn)淡，測定吸光度(dù)的降低來檢測(cè)植酸含量(liáng)。

可(kě)見分光光度計，烘(hōng)箱，水(shuǐ)浴鍋，可調式(shì)移液器(qì)，1mL玻(bō)璃(lí)比(bǐ)色皿(mǐn)，金屬震蕩儀(yí)，蒸(zhēng)餾水(shuǐ)